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D-酒石酸 性质 |
熔点 |
172-174 °C(lit.) |
比旋光度 |
-12.1 o (c=20, H2O) |
密度 |
1,8 g/cm |
折射率 |
-12.5 ° (C=5, H2O) |
闪点 |
210 °C |
水溶解性 |
1394 g/L (20 oC) |
敏感性 |
Light Sensitive |
Merck |
14,9068 |
BRN |
1725145 |
稳定性 |
Stable. Incompatible with oxidizing agents, bases, reducing agents. Combustible. |
CAS 数据库 |
147-71-7(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 |
D-Tartaric acid(147-71-7) |
EPA化学物质信息 |
Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-, (2S,3S)-(147-71-7) |
化学性质 |
酒石酸存在三种立体异构体:石旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸。等量右旋体和左旋体的混合物的旋光性相互抵消,称为外消旋酒石酸。内消旋体不存在于自然界中,可由化学合成。各种酒石酸都是易溶于水的无色结晶。 |
用途 |
酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸化剂,这一用途与柠檬酸类似。酒石酸与单宁合用,可作为酸性染料的媒染剂,也用于照相行业的某些显影和定影操作,其铁盐具有光敏性,因此可用于制作蓝图。酒石酸能与多种金属离子络合,可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠(罗谢尔盐)可配制费林试剂,还可用于医药作为缓泻剂和利尿剂,还用作辛可芬的中间体。其晶体有压电性质,可用于电子工业。 |
用途 |
用作色谱分析试剂及掩蔽剂 |
用途 |
用作医药拆分剂、食品添加剂、生化试剂等.用途:本品广泛用于食品工业,如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂,用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。本品符合日本食品添加物公定书。 |
生产方法 |
酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物的果实中,也有少量以游离态存在。工业上常用葡萄糖发酵来制取右旋酒石酸;外消旋体可由反丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得;内消旋体可顺丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得;左旋酒酸可由外消旋体拆分获得。在酒石酸的实际应用领域中,主要使用右旋酒石酸或其复盐,酿制葡萄的副产品酒石是目前实际生产酒石酸的主要原料,所生产的酒石酸都是右旋体。 |